{"title":"Les Frises Lucarella","description":"\u003cp data-start=\"259\" data-end=\"317\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"259\" data-end=\"317\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉlégance et Saveur des Pouilles : Les Frises Lucarella\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"319\" data-end=\"405\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes Frises Lucarella incarnent toute l’essence de la tradition culinaire des Pouilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"407\" data-end=\"577\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePréparées avec un savoir-faire artisanal et des ingrédients soigneusement sélectionnés, ces tranches de pain croustillantes offrent une expérience gustative incomparable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"579\" data-end=\"666\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDélicieuses seules ou accompagnées de tomates fraîches et d’huile d’olive vierge extra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"668\" data-end=\"759\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes Frises Lucarella se distinguent par leur goût authentique et leur texture irrésistible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"761\" data-end=\"823\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eElles sont fabriquées exclusivement avec du blé 100 % italien.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"frisa-senatore-cappelli-500-gr","title":"Frisa au blé dur ancien Senatore Cappelli – 500 g","description":"\u003ch3 data-start=\"82\" data-end=\"151\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"86\" data-end=\"149\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFrisa Lucarella au blé dur ancien Senatore Cappelli – 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"199\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"152\" data-end=\"199\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTradition artisanale et saveur des Pouilles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"201\" data-end=\"383\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes \u003cstrong data-start=\"205\" data-end=\"224\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efrise Lucarella\u003c\/strong\u003e sont produites à partir de \u003cstrong data-start=\"252\" data-end=\"295\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eblé dur Senatore Cappelli 100 % italien\u003c\/strong\u003e, une variété ancienne reconnue pour ses propriétés nutritionnelles et son goût intense.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"385\" data-end=\"388\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"390\" data-end=\"460\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"394\" data-end=\"460\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn savoir-faire artisanal transmis de génération en génération\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"462\" data-end=\"706\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa pâte est élaborée à partir de \u003cstrong data-start=\"495\" data-end=\"531\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esemoule de blé Senatore Cappelli\u003c\/strong\u003e, eau, levure et sel, puis \u003cstrong data-start=\"558\" data-end=\"582\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etravaillée à la main\u003c\/strong\u003e pour en garantir l’homogénéité. Conformément à la tradition locale, chaque portion est découpée et façonnée en \u003cstrong data-start=\"694\" data-end=\"705\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elosange\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"708\" data-end=\"809\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa cuisson respecte encore aujourd’hui une \u003cstrong data-start=\"751\" data-end=\"805\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eméthode ancestrale à double cuisson au four à bois\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"810\" data-end=\"1129\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-start=\"810\" data-end=\"974\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-start=\"812\" data-end=\"974\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAprès une première cuisson, chaque frisa encore chaude est \u003cstrong data-start=\"871\" data-end=\"907\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoupée en deux à l’aide d’un fil\u003c\/strong\u003e, créant une \u003cstrong data-start=\"920\" data-end=\"951\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esurface irrégulière typique\u003c\/strong\u003e sur la face interne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"975\" data-end=\"1129\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-start=\"977\" data-end=\"1129\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes deux moitiés (l’une plate, l’autre bombée) sont ensuite \u003cstrong data-start=\"1037\" data-end=\"1061\" data-mce-fragment=\"1\"\u003erecuites (bis-cuite)\u003c\/strong\u003e afin d’éliminer toute humidité et garantir une longue conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1131\" data-end=\"1272\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAutrefois conservée dans des \u003cstrong data-start=\"1160\" data-end=\"1189\" data-mce-fragment=\"1\"\u003econtenants en terre cuite\u003c\/strong\u003e, la frisa est aujourd’hui conditionnée sous plastique pour préserver sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1274\" data-end=\"1277\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1279\" data-end=\"1320\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1283\" data-end=\"1320\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn symbole culinaire des Pouilles\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1322\" data-end=\"1590\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ l’époque d’après-guerre, la frisa était servie uniquement lors d’occasions spéciales chez les familles aisées. Elle est ensuite devenue un aliment incontournable de la \u003cstrong data-start=\"1492\" data-end=\"1514\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etradition paysanne\u003c\/strong\u003e, souvent garnie de \u003cstrong data-start=\"1534\" data-end=\"1589\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etomates fraîches, huile d’olive vierge extra et sel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1592\" data-end=\"1770\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe nos jours, la frisa est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine des Pouilles – un repas simple, savoureux et profondément enraciné dans la culture méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1772\" data-end=\"1775\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1777\" data-end=\"1811\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1781\" data-end=\"1809\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConseil de dégustation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1812\" data-end=\"1982\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e💧 Tremper légèrement la frisa dans de l’eau pour l’attendrir, puis garnir avec \u003cstrong data-start=\"1892\" data-end=\"1964\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ehuile d’olive, tomates fraîches, origan, olives, fromages ou légumes\u003c\/strong\u003e selon vos envies.\u003c\/p\u003e","brand":"Lucarella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46500395286807,"sku":"fsencap123","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/0654\/4663\/products\/frise-senatore-cappelli.jpg?v=1752315907"},{"product_id":"frisa-integrale-senatore-cappelli-500-gr","title":"Frisa Complète au blé dur ancien Senatore Cappelli – 500 g","description":"\u003cp data-start=\"295\" data-end=\"353\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"295\" data-end=\"353\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTradition des Pouilles et richesse naturelle en fibres\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"355\" data-end=\"557\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes \u003cstrong data-start=\"359\" data-end=\"388\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efrise complètes Lucarella\u003c\/strong\u003e sont produites à partir de \u003cstrong data-start=\"416\" data-end=\"467\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eblé dur complet Senatore Cappelli 100 % italien\u003c\/strong\u003e, une variété ancienne reconnue pour ses qualités nutritionnelles et son goût authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"559\" data-end=\"814\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa pâte, obtenue par levée naturelle à base de \u003cstrong data-start=\"606\" data-end=\"650\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efarine complète de blé Senatore Cappelli\u003c\/strong\u003e, d’eau, de sel et de levure, est \u003cstrong data-start=\"684\" data-end=\"708\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etravaillée à la main\u003c\/strong\u003e pour garantir une structure homogène, puis découpée selon la tradition locale et façonnée en \u003cstrong data-start=\"802\" data-end=\"813\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elosange\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"816\" data-end=\"819\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"821\" data-end=\"862\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"825\" data-end=\"862\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuisson artisanale en deux étapes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"864\" data-end=\"970\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa cuisson suit encore aujourd’hui une \u003cstrong data-start=\"903\" data-end=\"953\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eancienne méthode traditionnelle au four à bois\u003c\/strong\u003e, en deux temps :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"972\" data-end=\"1322\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-start=\"972\" data-end=\"1040\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"1040\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLors de la \u003cstrong data-start=\"985\" data-end=\"1005\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epremière cuisson\u003c\/strong\u003e, chaque frisa est cuite entière.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1041\" data-end=\"1195\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1043\" data-end=\"1195\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eElle est ensuite \u003cstrong data-start=\"1060\" data-end=\"1096\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoupée à chaud à l’aide d’un fil\u003c\/strong\u003e (\"a strozzo\") sur le plan médian horizontal, créant une \u003cstrong data-start=\"1153\" data-end=\"1192\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esurface irrégulière caractéristique\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1196\" data-end=\"1322\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1198\" data-end=\"1322\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes deux moitiés obtenues – l’une plate, l’autre bombée – sont ensuite \u003cstrong data-start=\"1269\" data-end=\"1281\" data-mce-fragment=\"1\"\u003erecuites\u003c\/strong\u003e pour éliminer toute humidité résiduelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1324\" data-end=\"1327\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1329\" data-end=\"1362\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1333\" data-end=\"1362\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConservation et tradition\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1364\" data-end=\"1750\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAutrefois, les frise étaient conservées dans des \u003cstrong data-start=\"1413\" data-end=\"1436\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epots en terre cuite\u003c\/strong\u003e (aujourd’hui dans des sachets plastiques) pour préserver leur croquant.\u003cbr data-start=\"1508\" data-end=\"1511\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e Après la guerre, ce pain biscotté était réservé aux \u003cstrong data-start=\"1563\" data-end=\"1609\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efamilles aisées lors d’occasions spéciales\u003c\/strong\u003e. Il est ensuite devenu un \u003cstrong data-start=\"1636\" data-end=\"1683\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ealiment emblématique de la cuisine paysanne\u003c\/strong\u003e, garni de \u003cstrong data-start=\"1694\" data-end=\"1749\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etomates fraîches, huile d’olive vierge extra et sel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1752\" data-end=\"1900\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAujourd’hui, la frisa est un \u003cstrong data-start=\"1781\" data-end=\"1823\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esymbole de l’alimentation des Pouilles\u003c\/strong\u003e – un plat rustique, sain et délicieux, apprécié à tout moment de la journée.\u003c\/p\u003e","brand":"Lucarella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46500395974935,"sku":"fintsencap123","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/0654\/4663\/products\/Frisa-senatore-cappelli-Integrale.jpg?v=1752315908"},{"product_id":"frisa-bianca-500gr","title":"Frisa blanche – 500 g","description":"\u003cp data-start=\"222\" data-end=\"292\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"222\" data-end=\"292\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTradition artisanale des Pouilles, goût authentique du blé italien\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"294\" data-end=\"453\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes \u003cstrong data-start=\"298\" data-end=\"326\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efrise blanches Lucarella\u003c\/strong\u003e sont réalisées à partir de \u003cstrong data-start=\"354\" data-end=\"379\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eblé dur 100 % italien\u003c\/strong\u003e, en suivant un procédé traditionnel transmis de génération en génération.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"455\" data-end=\"689\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa pâte est préparée avec de la \u003cstrong data-start=\"487\" data-end=\"517\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efarine de blé dur type “0”\u003c\/strong\u003e, de l’eau, du sel et de la levure. Elle est \u003cstrong data-start=\"562\" data-end=\"586\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etravaillée à la main\u003c\/strong\u003e pour garantir une structure homogène, puis façonnée selon la tradition locale en forme de \u003cstrong data-start=\"677\" data-end=\"688\" data-mce-fragment=\"1\"\u003elosange\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"691\" data-end=\"694\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"696\" data-end=\"744\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"700\" data-end=\"744\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDouble cuisson artisanale au four à bois\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"746\" data-end=\"858\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa cuisson suit encore aujourd’hui une \u003cstrong data-start=\"785\" data-end=\"820\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eancienne méthode traditionnelle\u003c\/strong\u003e à double passage au \u003cstrong data-start=\"841\" data-end=\"856\" data-mce-fragment=\"1\"\u003efour à bois\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"860\" data-end=\"1215\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-start=\"860\" data-end=\"982\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-start=\"862\" data-end=\"982\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAprès une \u003cstrong data-start=\"872\" data-end=\"892\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epremière cuisson\u003c\/strong\u003e, chaque frisa encore chaude est \u003cstrong data-start=\"925\" data-end=\"942\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoupée au fil\u003c\/strong\u003e (“a strozzo”) sur le plan horizontal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"983\" data-end=\"1059\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-start=\"985\" data-end=\"1059\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette coupe crée une \u003cstrong data-start=\"1006\" data-end=\"1040\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esurface intérieure irrégulière\u003c\/strong\u003e caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1060\" data-end=\"1215\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1062\" data-end=\"1215\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes deux moitiés — l’une plate, l’autre bombée — sont ensuite \u003cstrong data-start=\"1124\" data-end=\"1149\" data-mce-fragment=\"1\"\u003erecuites (biscottate)\u003c\/strong\u003e pour éliminer toute humidité et garantir une longue conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1217\" data-end=\"1220\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1222\" data-end=\"1242\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1226\" data-end=\"1242\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1244\" data-end=\"1413\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAutrefois conservées dans des \u003cstrong data-start=\"1274\" data-end=\"1301\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epoteries en terre cuite\u003c\/strong\u003e, les frise sont aujourd’hui conditionnées dans des sachets pour en préserver la fraîcheur et éviter l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1415\" data-end=\"1418\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1420\" data-end=\"1465\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1424\" data-end=\"1465\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn symbole de la cuisine des Pouilles\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1467\" data-end=\"1690\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAprès la Seconde Guerre mondiale, la frisa était un mets de fête, réservé aux familles aisées. Elle est ensuite devenue un \u003cstrong data-start=\"1590\" data-end=\"1608\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ealiment paysan\u003c\/strong\u003e populaire, garni de \u003cstrong data-start=\"1629\" data-end=\"1689\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etomates fraîches, d’huile d’olive vierge extra et de sel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1692\" data-end=\"1838\" class=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAujourd’hui, la frisa est un \u003cstrong data-start=\"1721\" data-end=\"1768\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eplat typique de la gastronomie des Pouilles\u003c\/strong\u003e, reconnu pour sa simplicité, son authenticité et son goût inimitable.\u003c\/p\u003e","brand":"Lucarella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46500396892439,"sku":"fbia123","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/0654\/4663\/products\/frise-bianche-martinesi.jpg?v=1752315909"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/0654\/4663\/collections\/Le_nostre_frise_pugliesi.jpg?v=1697269204","url":"https:\/\/www.lacropolidipuglia.live\/fr-en\/collections\/les-frises-lucarella.oembed","provider":"L'Acropoli di Puglia","version":"1.0","type":"link"}