{"product_id":"frisa-integrale-senatore-cappelli-500-gr","title":"Frisa VOLLWEIZEN Senatore Cappelli 500 gr.","description":"\u003cstrong\u003eDie Vollkornfries „Lucarella“ \u003cem\u003evon Senatore Cappelli\u003c\/em\u003e werden zu 100 % aus italienischem Weizen hergestellt.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Der Teig, der aus dem Sauerteig des \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eVollkornweizenmehls\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSenatore Cappelli\u003c\/strong\u003e , Wasser, Salz und Hefe gewonnen wird, wird von Hand bearbeitet, um eine homogene Struktur zu erhalten, und nach lokaler Tradition in die gewünschte Größe geschnitten und in die Form einer Raute verarbeitet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Das Kochen erfolgt noch heute nach einem besonderen Verfahren mit der alten traditionellen Technik des doppelten Kochens in einem Holzofen.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eNach dem ersten Garen wird das noch heiße einzelne Laib mit einer Schnur („Strazzo“) auf der horizontalen Mittelebene zerschnitten, wobei auf der Oberfläche, auf der die Schnur gleitet, die charakteristische unregelmäßige Oberfläche zurückbleibt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die beiden erhaltenen Stücke, das untere mit flachem Boden und das obere mit gebogener Rückseite, werden erneut im Ofen (Biscotto) gebacken, um die Restfeuchtigkeit des Teigs zu beseitigen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Frisa wird in Tonbehältern (heute in Plastiktüten) aufbewahrt, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen und ihre Konservierung zu erleichtern.\u003cbr\u003e Nach dem Krieg war Frisa ein Gericht, das bei wichtigen Anlässen für die Tische der Reichen oder Gutsbesitzer bestimmt war; später wurde es zu einem traditionellen Bauernessen, gewürzt mit frischen Tomaten, Salz und \u003ca href=\"\/de-en\/?product_cat=olio-extra-vergine-di-oliva\"\u003enativem Olivenöl extra\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Heutzutage ist Frisa ein Symbol der Ernährung und eines der typischen Gerichte Apuliens, eine in jeder Hinsicht köstliche Mahlzeit.\u003cbr\u003e \u003ch5\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"http:\/\/www.lacropolidipuglia.live\/shop\"\u003eZurück zum SHOP\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h5\u003e","brand":"Lucarella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46500395974935,"sku":"fintsencap123","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0804\/0654\/4663\/products\/Frisa-senatore-cappelli-Integrale.jpg?v=1752315908","url":"https:\/\/www.lacropolidipuglia.live\/de-en\/products\/frisa-vollkorn-senatore-cappelli-500-gr","provider":"L'Acropoli di Puglia","version":"1.0","type":"link"}